来源/作者：上海奶业行业协会

    一、制约我国巴氏杀菌产品发展的因素：
　　1、原料奶质量。挤奶方式、饲养环境、养殖条件、鲜奶从牛体挤出后的冷却速度直接影响原料奶质量。此外，奶牛的疫病防治、饲喂水平、饲料质量等因素，都对原料乳的质量有很大的影响。大多数企业受到目前国内原料奶质量的限制，在生产中大多采用“超巴杀”工艺，而“超巴杀”不等于巴氏杀菌。
　　2、产品的运输。巴氏杀菌产品包装较简单，产品货架期短，运输过程中需要冷链系统；乡镇一级销售终端冷藏设备不足。
　　3、国家政策：“禁鲜令”、“186号文件”。
　　二、改进措施：
　　1、改善奶牛饲养卫生环境，引进推广科学养殖模式。推广机械挤奶；缩短原料奶从牛体挤出后的降温时间。
　　2、原料奶前处理。离心除菌、微滤除菌
　　3、完善巴氏奶生产工艺，降低杀菌温度、改善巴氏奶口感。
　　4、完善冷链系统。
　　5、积极争取国家政策支持，创造公平竞争环境。
　　对于我们奶业工作者来说，当务之急是解决上面提到的问题，促进巴氏杀菌产品在我国的推广。虽然任重道远，但却势在必行！