中乳协（2005）04号

关于对《鲜乳卫生标准》质疑的函

卫生部政策法规司：

    2003年9月24日，卫生部发布了GB19301—2003《鲜乳卫生标准》，并要求于2004年5月1日正式实施。标准发布一年来，我协会不断接到一些企业的反映，对标准中的一些条款不理解，某些指标不合理。我协会于2004年12月17日召开的科技委员会和2005年1月19日召开的地方协会联席会议上，与会专家又对该标准提出异议。主要有：

    一、     关于标准的名称：

    1、《鲜乳卫生标准》所替代标准的名称是《新鲜生牛乳卫生标准》，名称变更的依据是什么？“鲜乳”是否等同于“新鲜生牛乳”？《鲜乳卫生标准》与目前尚在执行的农业部于1986年颁布的GB6914—86《生鲜牛乳收购标准》所适用的都是没有经过加工的牛乳，两个标准的名称有矛盾。特别是目前市场上的巴氏杀菌乳的名称也都叫“鲜牛乳”、“鲜乳”、“纯鲜乳”等，因而使加工过的牛乳名称同未加工过的原乳名称相混淆，给市场造成了混乱。

    2、标准名称的中英文对照有矛盾。“raw milk”的中文意思是“原料乳”，而“鲜乳”的英文应是“fresh milk”。

    二、标准3.4微生物指标规定：致病菌（金黄色葡萄菌、沙门氏菌、志贺氏菌）不得检出。这样的指标在乳制品标准中都有，但在原料乳标准中尚未见到如此严格的指标。不知规定这个指标的根据是什么。

    我们希望，贵司对以上问题进行解释和说明，以利于该标准的顺利实施。

    中国乳制品工业协会                                                      2005年1月22日